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餐饮技术及服务人员需要培训的内容
发布日期: 2008-06-30  

  吧台技术人员培训

  吧台的管理;成本核算与成本控制;咖啡基础知识;咖啡冲调;花式咖啡热饮制作;花式咖啡冰饮制作;意式咖啡热饮制作;意式咖啡冷饮制作;自创花式咖啡;鸡尾酒制作;酒水知识;果盘制作;花式果汁;特调冷、热饮品制作;花果茶制作;

    冰砂制作;饮品、冰品、点心制作。

  ——培训考核。

  厨房技术人员培训

  西餐服务礼仪、西餐工艺和营养配餐的理论知识;掌握各种西式大菜、等烹调技法和菜品的制作。

  西餐概论;西餐技能训练;西式面点工艺;西餐原料加工。

  ——培训考核。

  楼面服务人员技能培训

  公司文化培训、工作流程培训、礼仪培训、优质服务标准培训、专业意识培训、专业知识培训、服务流程培训、服务技巧技能培训、实操培训。
  
  ——培训考核,通过考核针对性培训。

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